Glucose-Monohydrat ist ein weißes kristallines Pulver. Es handelt sich um einen natürlichen Zucker, der in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet wird. Es kann durch Hydrolyse von Maisstärke hergestellt werden.
Das Glucosemolekül kann entweder in Ring- oder offenkettiger Form vorliegen. In der offenkettigen Form besitzt es ein unverzweigtes Grundgerüst aus sechs Kohlenstoffatomen. Allerdings macht das Molekül in dieser Form nur 0,25 % der Gesamtzahl der Glucosemoleküle in einer wässrigen Lösung aus.
Glukose ist für viele Organismen eine gemeinsame Energiequelle. Es wird in der Leber und im Muskel als Glykogen gespeichert. Es wird durch Blut und Lymphe durch den tierischen Körper transportiert. Ein Teil der Glukose wird auch vom Darmtrakt aufgenommen. Wenn die Glykogenspeicher des Körpers erschöpft sind, kann die Leber die Glukose in Milchsäure umwandeln.
Glucose ist die am häufigsten in lebenden Organismen vorkommende Form von Aldohexose. Dieser Stoff dient als Ausgangspunkt für mehrere wichtige Stoffwechselwege. Glukose dient auch als Vorstufe für die Produktion verschiedener Stoffe.
Die Hydroxylgruppe an der C-5-Position bildet eine Halbacetalbindung mit einer entsprechenden Aldehydgruppe an der C-1-Position. Beide Gruppen befinden sich in einer äquatorialen Position.
Ein Molekül in der zyklischen Form von Glucose ist stabiler als die offenkettige Form. Die Glykationsrate ist daher geringer. Dadurch neigt Glukose weniger dazu, mit Amingruppen in Proteinen zu reagieren.
Glukose ist die wichtigste Energiequelle für den menschlichen Körper. Viele Menschen tragen eine kleine Menge Zucker in ihrem Blutkreislauf.
