Glukose ist der wichtigste energiereiche Zucker im Körper. Es ist außerdem ein Baustein für viele Metaboliten, darunter Lipide und Proteine.
Glukose kann in offenkettiger Form und in zyklischer Halbacetalform (D-Glukose oder L-Glukose) vorliegen. Es ist ein reduzierender Zucker.
1. Reinheit
Glucose-Monohydrat ist ein geruchloses, farbloses kristallines Pulver. Es wird häufig in Lösungen zur Regulierung des Tonus und als Süßungsmittel verwendet und ist auch ein wichtiger Bestandteil vieler kommerzieller Lebensmittel und Medikamente.
Im Allgemeinen hat Glucose-Monohydrat einen pH-Wert von etwa 6–8 und ist unter Umgebungsbedingungen stabil. Es wird in Laboratorien üblicherweise als Reagenzienprodukt verwendet.
Glukose ist ein wichtiges Biomolekül, das die primäre Energiequelle für viele lebende Organismen darstellt und ein Hauptbestandteil von Lipiden, Proteinen, Nukleinsäuren, Fettsäuren, Glykoproteinen, Glykanen und Zuckeralkoholen ist. Es dient auch als Vorläufer für eine Reihe anderer Moleküle, die für lebende Zellen lebenswichtig sind. Dazu gehören Enzyme, Hormone, Antioxidantien und andere Stoffe. Es ist auch ein häufiges Substrat für Glykation und oxidativen Stress.
2. Farbe
Glucose-Monohydrat, auch D-Glucose genannt, ist ein weißes kristallines Pulver, das als Alternative zu Zucker in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden kann. Es ist auch ein wichtiger Bestandteil von Arzneimitteln.
Es hat im Vergleich zu Zucker eine geringe Süße und ist zudem weniger kalorienreich, was es als alternatives Süßungsmittel für viele Lebensmittel und Getränke beliebt macht. Es wird auch in Nutraceutical- und Sporternährungsprodukten als Ersatz für Zucker oder als Bindemittel verwendet.
Glucose-Monohydrat ist eine klare kristalline Substanz mit zarter Süße, hoher Löslichkeit und Klarheit in Lösungen, Mobilität und Fließfähigkeit in trockener Form. Es ist eine gute Wahl für Bildungs- und Forschungslabore. Auf jeder Flasche sind Anweisungen zur sicheren Handhabung und Lagerung direkt auf dem Etikett aufgedruckt.
3. Geruch
Glucose-Monohydrat ist ein üblicher Zucker, der in einer Vielzahl von Produkten verwendet wird. Dieses weiße, kristalline, süße Pulver wird aus raffinierter Maisstärke gewonnen und durch enzymatische Prozesse verarbeitet.
Neben ihrer direkten Verwendung als Süßstoff ist Glukose auch eine primäre Energiequelle für lebende Organismen und eine Vorstufe für eine Vielzahl anderer Biomoleküle (z. B. Fettsäuren, Cholesterin, Aminosäuren und Nukleinsäuren). Es ist auch ein wichtiger Bestandteil von Polysacchariden, die den Zellen Struktur verleihen.
Um zu untersuchen, ob olfaktorische Unterscheidung ein entscheidender Teil der erlernten Avidität für Glukose war, trainierten wir Mäuse, die unterschiedlichen flüchtigen Bestandteile von 0,6 M Glukose und 0,6 M Fruktose mit ihren postoralen appetitanregenden Wirkungen in Verbindung zu bringen. Die scheinbehandelten Mäuse leckten bei 0,6 M Glucose signifikant mehr als bei 0,6 M Fructose, während die anosmischen ZnSO4-behandelten Mäuse bei beiden Zuckern etwa gleich schnell leckten.
4. Geschmack
Glukose ist eine süße Substanz, die häufig als Zusatz in Lebensmitteln verwendet wird. Man findet es in Bonbons, Zuckerpäckchen, Schokoriegeln und Glukosetabletten (in Tablettenform gepresste Glukose, oft mit einer oder mehreren anderen Zutaten als Bindemittel).
Glukose ist auch eine wichtige Energiequelle im Körper. Es wird von vielen Enzymen verstoffwechselt, um eine Vielzahl anderer Verbindungen zu produzieren, darunter Glykierungsmittel und andere Moleküle, die zur Zellstruktur und -funktion beitragen. Es spielt auch eine Rolle bei der Produktion von Vitamin C und anderen lebenswichtigen Verbindungen. Schließlich trägt es maßgeblich zur Synthese von Polysacchariden in Pflanzen und Tieren bei.
5. Reaktivität
Glucose-Monohydrat (D-Glucose), auch Dextrose genannt, ist eines der häufigsten Aldohexose-Stereoisomere. D-Glucose hat sechs Kohlenstoffatome und eine einzigartige Molekülstruktur, die zur Etablierung der Stereochemie in Zuckern geführt hat.
D-Glucose wird industriell durch enzymatische Hydrolyse von Stärke hergestellt. Es ist das Hauptprodukt von Maisstärke in den Vereinigten Staaten und Japan, aber auch Kartoffeln und Weizen werden für diesen Zweck verwendet.
Glukose ist die wichtigste Energie erzeugende Substanz lebender Zellen und spielt eine wichtige Rolle bei Stoffwechselprozessen. Es kommt im Körper auch als Glykogen vor, einer Speicherform von Glukose. Im ersten Schritt der Glykolyse phosphoryliert Hexokinase Glucose, um Glucose-6-phosphat zu produzieren. Diese erste Reaktion verhindert, dass Glukose aus der Zelle transportiert wird, und stellt sicher, dass sie in den folgenden Schritten für den weiteren Stoffwechsel verwendet wird.
