Maltose ist ein Disaccharid, bei dem zwei Glucosemoleküle durch glykosidische α-1,4-Bindungen verbunden sind, während Isomaltose ein Disaccharid ist, bei dem zwei Glucosemoleküle durch glykosidische α-1,6-Bindungen verbunden sind. Aufgrund der unterschiedlichen Molekülkonformation wird es zur Unterscheidung von Maltose Isomaltose genannt. Im Allgemeinen lässt sich Maltose leicht durch Hefe fermentieren, Isomaltose wird jedoch nicht durch Hefe fermentiert und Isomaltose ist ein nicht fermentierbares Oligosaccharid.
Isomalt-Oligosaccharid kann das Wachstum und die Vermehrung nützlicher Bakterien – Bifidobakterien – im menschlichen Körper effektiv fördern, daher wird es auch als „Bifidobacterium-Wachstumsförderfaktor“ bezeichnet, der als „Bifidobacterium-Faktor“ bezeichnet wird. Sirup ist eine farblose oder hellgelbe, transparente, viskose Flüssigkeit mit sanfter Süße, ohne besonderen Geruch und ohne sichtbare Verunreinigungen; Puderzucker ist ein amorphes Pulver mit milder Süße, ohne eigenartigen Geruch, ohne sichtbare Verunreinigungen und farblos, wenn es in warmem Wasser aufgelöst wird. oder hellgelb. Nach Jahren klinischer und praktischer Anwendungen hat sich gezeigt, dass Bifidobakterien viele gesundheitsfördernde Funktionen haben und Isomalt-Oligosaccharid als fördernder Faktor von Bifidobakterien natürlich die Aufmerksamkeit der Menschen auf sich gezogen hat.
